Mangkok Ayam Za'atar

Gwyneth PaltrowCetak Resep

Dari buku masak baru GP, The Clean Plate: Mangkuk ini menggabungkan beberapa hal favorit saya dari masakan Timur Tengah: daging panggang di atas tongkat, berton-ton bumbu dan jeruk, dan saus krim gurih untuk menyatukan semuanya. Apa lagi yang bisa dikatakan?

Porsi 2

Untuk Saus Tahini:

cangkir Tahini

gelas air

2 siung bawang putih, parut

jus lemon

1 sendok makan cuka sari apel

2 bawang merah kecil, cincang

sendok teh garam halal

Untuk Ayam:

1 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong dadu 2 inci

bawang merah, potong dadu 2 inci

1 sendok makan za'atar

1 sendok teh garam halal

1 sendok makan minyak zaitun

Untuk Pilaf Nasi Kembang Kol:

kepala kembang kol, parut atau nasi

1 sendok makan minyak zaitun

cangkir daun kale hitam cincang halus (sekitar 4 daun besar)

cangkir peterseli segar cincang

cangkir ketumbar segar cincang

cangkir daun bawang cincang segar

bumbu dari 1 lemon

minyak zaitun

garam halal

1. Pertama, buat saus tahini. Dalam mangkuk kecil, kocok tahini sebentar untuk melonggarkannya. Sambil terus mengaduk, tuangkan air perlahan-lahan, campuran mungkin akan mengental dan cukup kental, tetapi terus mengaduk dan menambahkan air sampai rata (perlu waktu sebentar). Setelah halus dan menjadi sedikit lebih longgar, kocok bawang putih, jus lemon, cuka, bawang merah, dan garam sampai rata. Tutup dan simpan di lemari es hingga 1 minggu.

2. Untuk membuat ayam, dalam mangkuk sedang, campurkan ayam, bawang bombay, za'atar, garam, dan minyak zaitun. Tusuk sate ayam dan bawang bombay, bergantian. Panaskan wajan panggangan dengan api besar. Olesi wajan dengan sedikit minyak zaitun, tambahkan tusuk sate, dan masak selama sekitar 5 menit di setiap sisinya, atau sampai ayam matang dan bawangnya kecoklatan.

3. Sementara itu, buat pilaf nasi kembang kol. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi, tambahkan kembang kol beras, dan tumis selama beberapa menit, sampai empuk. Kemudian tambahkan kangkung dan masak, aduk, selama sekitar 2 menit, sampai sedikit melunak. Tambahkan peterseli, daun ketumbar, daun bawang, dan kulit lemon dan masak selama 1 menit lagi. Hapus dari panas. Akhiri dengan perasan jus lemon dan sedikit garam. Sajikan tusuk sate dengan pilaf nasi kembang kol dan sausnya.

Untuk resep bersih GP terbaik, pesan Piring Bersih .

apa yang harus dilakukan dengan poni yang tumbuh
Catatan Koki mangkuk-ayam-za-atar